在包装设计,对食物的包装设计仍有特殊要求,不仅要保持食物的色、香、味,还要使其便于运输,提高食物的审美效果。那么,在设计食品包装时,我们应该如何满足哪些要求呢?如何正确设计食品包装?
1.强度要求:由于食品在包装完成后,只有经过堆放、运输、储存等流通过程才能到达消费者手中,因此要求食品包装具有一定的强度,在流通过程中不会被破坏。
2.屏障要求:食品包装的屏障要求是由食品本身的特性决定的,不同的食品对其包装屏障特性有不同的要求。一方面,食品包装的阻隔性保证了外界环境中的各种细菌、灰尘、光线、气体和水分不能进入被包装食品;另一方面保证了食品中所含的水分、油脂和芳香成分不会渗透到食品中,从而达到保证包装食品不变质的目的。还有一些食品要求包装材料在阻隔气体方面具有选择性。比如通过控制物料的孔径大小,可以选择性地传递O2和CO2,从而控制包装食品的呼吸强度,达到果蔬保鲜的目的。
3.安全卫生:食品的包装材料虽然具有必要的阻隔性能,但必须保证包装材料本身安全无毒,不含挥发性物质,这意味着要求包装材料本身具有稳定的组织成分。此外,在包装过程的实施过程中,不会产生与食品成分发生化学反应的物质和化学成分。在储存和运输过程中,不会因气候和正常环境因素的变化而发生化学变化。
4.对耐温性的要求:大部分食品都是经过热处理加工的,有的是包装后高温加工的,比如罐头、熟小食品,有的是热灌装的,比如很多热饮,很多食品保质期长。如果达到或超过一年,常温保存的食品必然要经过炎热的夏季,持续在300以上,这就要求食品包装具有一定的耐温性。随着食品和加工工艺的不同,对耐温性的要求也不同。
5.避光要求:光线对保持食物品质和营养非常不利。尤其是紫外线辐射会氧化食物中的油脂导致酸败,氧化食物中的天然色素,改变食物的颜色,促进食物中维生素B和维生素C的流失。此外,光照还会引起氨基酸分解、融糖等理化变化,不利于食品品质的保持。因此,对于好的食品包装来说,光的保护也很重要。
6.安全要求:由于食品是日常消费品,只有通过流通才能到达消费者手中,这就要求食品包装要适合放置、搬运、展示和便于购买,不伤棱角、不毛边,尽量有专门的便携装置,便于购买。还要考虑的是,即使包装打开不正确,也不会对消费者造成伤害。
7.促销要求:促销是食品包装的重要功能之一。宣传要求食品包装材料应具有易印刷、易成型、易上色、重量轻等特点。在这方面,塑料无疑具有独特的优势。
8.便利性要求:方便的包装往往是消费者选择某些食品的重要原因。包装便利性包括方便使用,如调味包装和方便形式,如新推出的奶片(干奶粉);方便的地方,比如旅游休闲食品,要求重量轻、体积小、打开方便;携带方便,测量方便,操作方便,选择方便。